الطعام والمأكولاتوصفات طهي

تشيز كيك التين الشوكي مع صلصة اللبن المثلج وقشرة البسكويت بالكاجو

لا يُختزل الطهي في مجرد مذاقٍ لذيذ، بل هو رحلةٌ تُحوِّل المكونات البسيطة إلى قصصٍ تُحكى على المائدة. كل قطعة تُقطَّع، وكل رائحة تتصاعد، هي إبداعٌ يربط بين الأصالة والحداثة. هنا، تُخلق الذكريات وتُنسج الأحلام بقِدرٍ من الشغف وملعقةٍ من التجديد. جرِّب، أضِف لمستك، واجعل كل وجبة إعلانًا عن حبك للحياة. 🍴✨

المكونات (لـ 8 أشخاص):

1. قشرة البسكويت بالكاجو:

  • 200 غرام بسكويت شاي هش (أو بسكويت دايجستيف).
  • 100 غرام كاجو محمص.
  • 80 غرام زبدة غير مملحة (مذابة).
  • ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
  • رشة ملح.

2. حشوة التشيز كيك بالتين الشوكي:

  • 500 غرام كريمة تشيز كيك (كاملة الدسم).
  • 200 مل كريمة خفق (35% دهون).
  • 4 ثمرات تين شوكي كبيرة (مقشرة ومهروسة).
  • 100 غرام سكر ناعم.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 10 غرام جيلاتين مسحوق (مذاب في 3 ملاعق ماء دافئ).
  • رشة فانيليا سائلة.

3. صلصة اللبن المثلج:

  • 200 غرام لبن يوناني كامل الدسم.
  • 50 غرام عسل.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • رشة قشر برتقال مبشور.

4. للتزيين:

  • شرائح تين شوكي طازج.
  • أوراق نعناع طازجة.
  • رذاذ شوكولاتة بيضاء.

الخطوات التفصيلية:

المرحلة 1: تحضير قشرة البسكويت بالكاجو

  1. طحن المكونات:
    • في محضرة الطعام، اطحني البسكويت والكاجو حتى يصير الخليط ناعمًا كالبودرة.
    • أضيفي قشر الليمون والملح واخلطي.
  2. تثبيت القاعدة:
    • في وعاء، امزجي خليط البسكويت مع الزبدة المذابة حتى تتجانس.
    • افردي الخليط في قاع قالب تشيز كيك (22 سم) مع الضغط جيدًا باستخدام كوب مسطح.
    • أدخلي القاعدة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

المرحلة 2: تحضير حشوة التشيز كيك

  1. خفق الكريمة:
    • في وعاء كبير، اخفقي كريمة الخفق حتى تصير كثيفة، ثم احتفظي بها جانبًا.
  2. خلط التشيز كيك:
    • في وعاء آخر، اخفقي كريمة التشيز كيك مع السكر وعصير الليمون والفانيليا حتى تصير ناعمة.
    • أضيفي التين الشوكي المهروس وقلبي بلطف.
  3. إضافة الجيلاتين:
    • ذوّبي الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم أضيفيه إلى خليط التشيز كيك مع التحريك بسرعة.
    • أضيفي كريمة الخفق المخفوقة إلى الخليط وامزجي بحركة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء.
  4. التجميد:
    • اسكبي الخليط فوق قشرة البسكويت الباردة.
    • استخدمي ملعقة مسطحة لتنعيم السطح.
    • أدخلي التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات (أو طوال الليل).

المرحلة 3: صلصة اللبن المثلج

  1. تحضير الصلصة:
    • في خلاط صغير، اخلطي اللبن اليوناني مع العسل وماء الورد وقشر البرتقال حتى يصير القوام كريميًا.
    • احفظي الصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

المرحلة 4: التقديم الفني

  1. إخراج التشيز كيك:
    • مرري سكينًا رفيعًا حول حواف القالب، ثم افتحي القالب برفق.
    • استخدمي مكواة ساخنة لتمريرها على جوانب القالب إذا لزم الأمر.
  2. التزيين النهائي:
    • ضعي ملعقة من صلصة اللبن المثلج فوق كل قطعة.
    • زيني بشرائح التين الشوكي الطازج وأوراق النعناع.
    • رشي رذاذ الشوكولاتة البيضاء باستخدام قمع صغير.

نصائح الشيف الإضافية:

  • للتين الشوكي: اختاري ثمارًا ناضجة (ذات لون وردي غامق) لتضمني نكهة حلوة ومنعشة.
  • بديل الجيلاتين: يمكن استخدام أوراق جيلاتين (3 أوراق) منقوعة في ماء بارد ثم مذابة في ماء ساخن.
  • للتقديم الدقيق: اغمسي السكين في ماء ساخن قبل تقطيع التشيز كيك لشرائح ناعمة.

القيمة الغذائية (لكل قطعة):

  • السعرات الحرارية: 320 سعرة.
  • البروتين: 6 غرام.
  • الكربوهيدرات: 28 غرام.
  • الدهون: 20 غرام.

لماذا هذه الوصفة مميزة؟

  • تجمع بين حموضة التين الشوكي اللاذعة ونعومة التشيز كيك الكلاسيكية.
  • قشرة الكاجو تضيف قرمشة وفخامة لا تقاوم.
  • صلصة اللبن المثلج توازن الحلاوة وتضفي لمسة شرقية عصرية.
عرض المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى